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¡Hasta la Corcha!

Cada 9-12 años tiene lugar “La Corcha” (extracción del corcho) en el Parque Natural de los Alcornocales.

Destacan del corcho su elasticidad y hermeticidad.

Una curiosidad es que su generalización está relacionada con el vino de champagne, que comenzó a elaborarse en la segunda mitad del siglo XVII por el monje benedictino Dom Pierre Pérignon, (¿os suena?) evitando de esta manera la evaporación de la bebida, que más tarde se hizo popular a nivel mundial.

Este año hemos tenido la suerte, de que este hecho tuviese lugar al lado de nuestra casa.

El descorche se lleva a cabo en verano, en árboles de 25-30 años de edad. Primero se habrá hecho  el desbornizamiento, que da lugar a un corcho de mala calidad, llamado bornizo. El siguiente descorcho produce el llamado corcho segundero, y es a partir de ahí, de donde sale el corcho de buena calidad.

Desde el jardín hemos visto en estos días,

desde las 5 de la mañana en adelante, como bajaban los mulos cargados de corcho,

como iba subiendo la montaña de la corcha, y como cargaban remolques hasta la corcha, nunca mejor dicho, para transportarlo.

 

 

Vejer, uno de los pueblos más bonitos de Europa

A tan solo 20 minutos de El Refugio del Viento (Facinas), en lo alto de una montaña, a 200 metros sobre el nivel del mar y a 8 kilómetros de la costa, se encuentra Vejer de la Frontera, o como dice mi tío Gjalt con acento andaluz-holandés: VEJÉ.

Apuntes acuarela panoramicas vejer

Vejer, es de los pueblos más bonitos que he visto: todo blanco, en lo alto, divisándolo todo.Tiene una mezcla de gente local y de guiris, que ya no son ni tan guiris, por que se manejan casi mejor que los de aquí.

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Los primeros domingos de cada mes en invierno y los sábados en verano, se celebra el Rastro de Vejer, con puestos de artesanía y cosas de segunda mano, al mismo tiempo que abren todos los comercios de alrededor. Vale la pena pasarse y tomar una cervecita en alguno de los innumerables sitios con los que cuenta Vejer.

Uno de esos sitios es Garimba Sur, en la Plaza de España. Las tapas, el sitio, el personal e incluso “nuestro Levante”, como dicen aquí, hacen que sea un lugar especial.

También, justo debajo de la montaña de Vejer, se encuentra Santa Lucía, una aldea que parece salida de no se donde: con cascada, molino de agua, lleno de cañaverales. Aquí puedes tomar unos huevos fritos con patatas y cebolla (o chorizo, jamón, morcilla para quién lo prefiera) en El Toro un lugar agradable y a buen precio.

 

 

Para quién no lo conozca, le recomiendo que visite este pueblo y para quién lo conozca, pues que lo vuelva a visitar, sobre todo de noche y en verano: resuma vida por los cuatro costados, como dice Javichu.

Próximo Rastro en Vejer: Domingo 1 de junio, de 10 a 15 horas.

Próximamente en Vejer podremos asistir a las:

  • Quemadas de San Juan. En la noche del 23 de junio, se queman a los “Juanillos y Juanillas”, muñecos hechos de paja haciendo imitaciones del hombre y la mujer, que suelen tomar la figura de personajes destacados del año, para celebrar la llegada del verano. Suelen ser fabricados por los habitantes de la comunidad y se dan premios a los mejores montajes.

 

Pasea en mulo por el Parque de los Alcornocales

Pasea en mulo por el Parque de los Alcornocales

La Rebaná

Dicen: “Facinas, pueblo de casas blancas y de pan moreno”.

El pan macho (moreno) es una de las señas de identidad del pueblo. Este pan lo elaboran con harina morena molida de forma artesanal, así se consigue un pan moreno con la miga más apretada y muy consistente.

Rebaná La FondaLa rebaná

Rebaná El Rastrillo

Si venís a desayunar a Facinas, lo que os encontrareis son las rebanás como la de la foto. No es un montaje, lo normal es que se salgan del plato. La primera vez uno piensa que no será capaz, pero a todo lo bueno se acostumbra uno.

Los precios de los desayunos en sitios de Facinas como La Cueva, La Fonda Antigua, Perea, El Rastrilllo, Ventorillo el Nene, también son a destacar. Desde 1,50€ hasta 2€, el café o infusión con rebaná (con aceite y tomate).

¡Buen provecho!

La Calçotada

Han venido a visitarnos Francesc y María, unos muy buenos amigos de Poblet (ver Monasterio de Poblet). Con ellos han traído los calçots (cebollas alargadas típicas de Cataluña) y la salsa Romescu  (preparada por la madre de María, Magda, y María). Hemos aprovechado un día de sol estupendo para hacer LA CALÇOTADA. He de decir que ha sido divertido y un placer para comer.

Lo mejor es hacerlo en el exterior.

Se cortan los calçots por los dos extremos ( raíz y punta) y se atraviesan con alambre. Se ponen en cada alambre la cantidad que se quieran, siempre dependiendo de la medida de la hoguera teniendo en cuenta que tienen que quedar estirados sobre la llama del fuego y no muy juntos y se tienen que poder voltear fácilmente. El alambre tiene que estar cerrado (unido por ambos lados, haciendo un círculo).

Se hace una hoguera en la tierra, y se tiran literalmente los calçots encima, extendidos. Se voltean a medida que se van poniendo negruzcos. Se voltean varias veces. Una vez hechos, se sacan, se deslían del alambre y se envuelven en papel de periódico para que se terminen de hacer, su propio calor y humedad. Para saber que están bien hechos se aprieta la punta y cuando están blandos están hechos.  Los paquetes se ponen en una caja o en espartos.

Se siguen haciendo hasta la cantidad que se vaya a comer (hay gente que se come 10, y los hay que 20) también depende si el almuerzo lleva más comida.

En la mesa: se pone la salsa Romesco (ver receta) a cada comensal en un cuenco, y los calçots se ponen en un teja con el mismo papel de periódico en el que vienen envueltos.

Acompañar con buen pan.

Para comer: con las manos, se coge el calçot por el tallo (las hojas) y se tira con una mano para abajo, con el fin de quitarle la capa negra y dejar la parte tierna del calçot. Se moja en la salsa y se come como los espárragos (ver fotos).

Bon apetit y mil gracias a María y Francesc por su energía, por su compañía y la Calçotada!!!!